A propos
ごあいさつ
WALAKU est un salon de thé tel un minuscule refuge, où vous pourrez déguster en toute quiétude un thé exceptionnel.
Vu que le nombre de places est limité , nous vous conseillont de réserver, car Il n'y a que 8 places.
Notre cappacité d'accueil étant limitée.
Au maximum,nous disposons de 5 places à la table et de 3 places au comptoir.
Nous vous en remercions.
WALAKU
和楽は忙(せわ)しい日常から隔離された小さな隠れ家のよう。
この小さな隠れ家で、日本の伝統の和菓子を皆様にご提供させて頂きます。
席が８席しかございませんので、電話でのご予約をお勧め致します。
４人以上でご来店いただく場合は、お席が別れますので、ご了承ください。
和楽
Une pensée
Elevé dans une famille de pâtissiers traditionnels japonais, j'ai toujours aimé faire des gâteaux depuis mon enfance. Et c'est ainsi que j'ai décidé tout naturellement de devenir artisan-pâtissier.
Avec mon envie de faire connaître les gâteaux japonais au monde entier et mon amour de l'étranger, j'ai décidé de venir en France et c'est dans cette petite pâtisserie Walaku que j’espère en faire mon point de départ.
Faire des gâteaux japonais, cela signifie prêter attention aux saisons, aux cinq sens, aux produits bons pour la santé et aussi montrer l'influence du tempérament et des coutumes des Japonais en mettant tout mon cœur à leur confection.
Et dans ce pays qu'est la France, ouvert à la gastronomie je pense pouvoir toucher le cœur des Français et leur faire comprendre l'art des gâteaux japonais.
Takanori MURATA
職人の思い…
祖父の時代からの家業で和菓子屋を営む環境の中で育った私は、幼少より、和菓子を作ることが 楽しくて、望んで和菓子職人となりました。
和菓子を世界中の人に知って欲しいという思いと、幼い頃からの海外への憧れから渡仏し、和菓子屋をパリで営むに至った今日、「和楽」が小さいながらも、その発信地になれたらと思って おります。
和菓子を作るにあたって意識していることは、まずは、四季を感じて、視覚、味覚、触覚、嗅覚、
聴覚の五感を研ぎ澄ませること、また、無病息災の願いを込めたり、時には、日本人ならではの気質や哲学を反映させることで、ひとつひとつに思いを込めながら、丁寧に丁寧に仕上げていくようにしています。
そのようにして完成された和菓子が、日本と同様に美食文化のあるフランスでも、理解し得ると確信して、このフランスという異国の地で、日々、精進していきたく思っております。
村田 崇徳
Chef du restaurant AIDA
La pâtisserie WALAKU collabore avec le restaurant japonais AIDA depuis son ouverture.
「和」= 「WA」 signifie l’harmonie et le Japon.
「楽」= 「LAKU」signifie la joie et le bonheur.
Koji AIDA 相田 康次
